Servicios de bar y cafetería

Desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bar-cafetería, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria y gestionando administrativamente pequeños establecimientos de esta naturaleza.

Para el nivel 2 se debe cumplir alguno de los siguientes requisitos:

• Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
• Certificado de profesionalidad de nivel 2.
• Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
• Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
• Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.
• Tener las competencias clave necesarias, de acuerdo con lo recogido en el anexo IV del real decreto 34/2008, para cursar con aprovechamiento la formación correspondiente al certificado de profesionalidad.

Desarrolla su actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena. También desarrolla su actividad profesional en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado. En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Sectores productivos:

Se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas; principalmente en el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración, tanto la tradicional como la moderna, pero también, en menor medida, en sectores y subsectores tales como el de sanidad, educación o transportes y comunicaciones.

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

• 5020.003.0 Barman.
• 5020.004.1 Camarero de bar-cafetería.
• 5020.004.1 Camarero de barra y/o dependiente de cafetería.
• 5030.006.4 Encargado de bar-cafetería.
• 5030.006.4 Jefe de barra en bar o cafetería.

MF1046_2: Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (70 horas).

MF1047_2: (Transversal) Bebidas (80 horas).

MF1048_2: (Transversal) Servicio de vinos (90 horas).

MF1049_2: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería (50 horas).

MF1050_2: Gestión del bar-cafetería (120 horas).

• UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería (90 horas).
• UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería (30 horas).

MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas).

MF1051_2: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración (90 horas).

MP0057: Modulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Bar y Cafetería (80 horas).